0 Utenti e 1 Visitatore stanno visualizzando questo topic.
fossi in te Aua proverei a congelarlo a fette il pane, si dovrebbe mantenere meglio, con il lievito di birra andrei più cauto massimo 8 - 9 grammi per kg di farina, ma occorre una lievitazione più lunga, occhio a quando lo sciogli nell'acqua, mai calda ma a temperatura ambiente, i lieviti rischiano di morire per la differenza di temperatura, per la pasta madre ti basta impastare un po' più di farina e staccarne una parte la conservi in frigo e ogni giorno la nutri con altra farina e qualche zucchero tipo miele o altro, occhio che lievita anche la pasta madre.....
e comunque uomini>>donne anche in cucina
Mh, mh... Sicuro? Generalmente sono abbastanza femminista, ma credo che in cucina uomini e donne siano alla pari Se vuoi si organizza una sfida: donne di casentinesi.it vs uomini di casentinesi.it, primo, secondo e dolce e un giudice che decide chi è stato più bravo xDGià che bisognava fare il confronto risotto classico vs risotto in pentola a pressione...
quando si fa l impasto per la pizza sarebbe anche importante farlo maturare oltre che lievitare.Questo rende la pizza molto piu digeribile e leggera quindi.Il problema è che per la maturazione ci vogliono almeno 24 ore(per le farine "forti" come la manitoba anche di piu))e in questo lasso di tempo il nostro impasto si sarà gia gonfiato come una mongolfiera.Quindi si procede con un trucco:si mette l impasto nel frigo in modo da rallentare la lievitazione,e portarla quindi alla velocità della maturazione,facile no?Per la pasta madre ho scoperto qui come si fa a farla dall inizio natural-mente-stefy.blogspot.com
Citazione da: Giovanni81 - 17/02/2012, 02:08:07quando si fa l impasto per la pizza sarebbe anche importante farlo maturare oltre che lievitare.Questo rende la pizza molto piu digeribile e leggera quindi.Il problema è che per la maturazione ci vogliono almeno 24 ore(per le farine "forti" come la manitoba anche di piu))e in questo lasso di tempo il nostro impasto si sarà gia gonfiato come una mongolfiera.Quindi si procede con un trucco:si mette l impasto nel frigo in modo da rallentare la lievitazione,e portarla quindi alla velocità della maturazione,facile no?Per la pasta madre ho scoperto qui come si fa a farla dall inizio natural-mente-stefy.blogspot.comProprio ora ho in forno una focaccia preparata con la pasta di ieri sera coincidenze!
Ci metto la pizza a mezza cottura nel congelatore(per la digeribilità come dice CJ),a proposito voi la fate mai la pizza in casa?quanto la fate lievitare?che farina usate?