Per la scelta gastronomica andrei sulla valorizzazione del locale unita alla sperimentazione di qualche piatto delle varie cucine etniche. Vino e birra, scelti attraverso il criterio prioritario di provenienza da coltivazioni organiche e piccole aziende. Nachos, sandwiches e jacket potatoes.

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Anche io valorizzerei la qualità dei nostri prodotti (salumi, formaggi, salse per crostini esclusivamente toscane), birra artigianale toscana, tutti prodotti di qualità visto che ci sono un sacco di aziende agricole che producono roba buona e che non fa male alla salute. Poi ora che vogliono mettere anche la tassa sul "junk food"..

Io faccio i panini e te la birra... 

Non è facile, anche perchè la birra artigianale a dei costi oltre che d'impianto anche di materie prime perchè per fare un buon prodotto devi avere delle ottime materie prime.. Mi sono informato anche io ma prima di buttarsi in determinate spese bisogna avere un minimo di esperienza. Ciò non toglie che il movimento della birra artigianale si sta allargando a macchia d'olio, basta vedere le innumerevoli quantità di microbirrifici che nascono anche in toscana e il successo che ha la fiera di Rimini sulla birra (dal 25 Febbraio  al 28 Febbraio 2012, io ci andrò). C'è da dire anche che i sapori della birra artigianale sono particolari, diversi sicuramente dalle birre industriali. Per questo ci vuole un pò di cultura che oggi in casentino secondo me ancora non c'è, ma sono sicuro che ci arriveremo, vedi il successo dell'Atlantic Oil..
Ieri sera c'era il proprietario del birrificio L'Olmaia al Tirabusciò a Bibbiena e la cena era concentrata sulla birra in cucina, con se aveva 3 birre: La 9, La 5 e la birra di Natale, tutte e 3 buone ma con sapori particolari che a me piacevano ma che ad altri risultavano essere troppo amare e molto particolari, chiaramente i gusti son gusti, ma il bello di questo prodotto è che ha dei sapori che in altre birre non trovi e spesso ogni cotta da una birra diversa ogni volta, proprio perchè non è standardizzata.
Comunque io sono per la Birra Artiginale, anche se costano un pò di più, e sicuramente sono un diversivo dal solito bicchiere di vino..

C'è un locale in Casentino dove si possono mangiare panini buoni tipo le paninoteche fiorentine (scheggi,da quei ragazzi, il panino di categoria, etc....)?

Vorrei installare il microbirrificio nel mio agriturismo, per poter dare la birra ai clienti in vacanza e per le degustazioni a chi è interessato.. D'estate un bel boccale di birra con prodotti tipici e dopo la digestione un bel tuffo in piscina.. sognare non costa niente, per ora..

E' un pò di tempo che mi gira in testa l'idea di aprire un microbirrificio, visto che in casentino non ce ne sono (tranne l'Atlantic Oil che è un brewpub), secondo voi potrebbe funzionare? La birra artigianale ha mio modo di vedere sta prendendo campo e poi se fatta bene è molto buona..