Topic diviso: discussione sul vino

[IlaIla]

Per quanto riguarda l'influenza della luna sulla vita sulla terra, in realtà è impossibile fare una sperimentazione e concludere per il sì o per il no: occorrerebbe mantenere le medesime condizioni di sviluppo per due campioni, cambiando solo il fattore luna. Peccato che non sia possibile parcheggiarla da Marte per un annetto e poi riprenderla, quindi se si sfalsano le semine di una settimana per osservare eventuali effetti, già le condizioni dei campioni non sono più identiche e inoltre entrambi saranno soggetti all'effetto che si vorrebbe studiare.
Che sia la Luna o si tratti di un qualche altro tipo di influenza, ha comunque un'effetto limitato a condizioni in cui sementi, piante, terreno ecc sono vitali e in condizioni naturali, gli interventi colturali limitano gli effetti e sopperiscono ampiamente a un vantaggio o svantaggio di partenza dato dalla luna (o chi per essa).

Mi piacerebbe approfondire il discorso GAS/piccoli produttori/agricoltura, apro un'altra discussione perché qui l'argomento era il vino e mi sembra che siamo già abbastanza OT. 

[laprosivendola]

torniamo al vino.... un argomento troppo affascinante....
sarà che ho letto troppi libri, visto troppo film e tenuto poco al guinzaglio la mia fervida immaginazione, ma secondo me le cantine sono come i castelli... contengono segreti, tesori, storie, tramandati di generazione in generazione!
E per lo meno dei tesori ho ricevuto conferma leggendo un articolo sul Brunello di Montalcino... pare che esista un ramo dell'antiquariato che si occupa di bottiglie da collezione, invecchiate  e ben conservate, l'antiquariato vinicolo. E il vino lo quotano al grammo, come se fosse oro o cocaina!! Pare che le riserve di Brunello degli anni 50 o 30 costino un occhio della testa e che il prezzo aumenti in relazione agli anni di invecchiamento e alla disponibilità di bottiglie di quell'annata!

Per mantenere il vino, evitando che si ossidi e che diventi aceto, periodicamente va fatta la RICOLMATURA ovvero va tolto il tappo e riportato il livello del vino a livelli ottimali (perché un po' evapora visto che il tappo non aderisce e sigilla al 100% e se il livello del vino cala, aumenta quello dell'aria , o meglio dell'ossigeno, presente all'interno della bottiglia) e per rabboccare le bottiglie di brunello attingono dalle Riserve (che sono pregiatissime). Ma ve la immaginate la pazienza, la precisione, la conoscenza che ci vuole per analizzare il vino sotto tutti i parametri, togliere il sigillo, ricolmare di quei pocchissimi cm e richiudere tutto, sapendo che quello che si ha tra le mani vale un occhio della testa??

La ricolmatura delle Riserve di Brunello Biondi Santi  questo è un Biondi Sarti, ovvero uno dei proprietari della cantina più prestigiosa di Brunello di Montalcino!!

[CousinJerry]

questo come dice nel filmato è una cosa che ha poco senso, il vino va bevuto..... tenerlo al buio per poter dire ho una bottiglia di brunello che vale millemila euri e non sapere neanche che sapore ha mi sa di c.....a, poi i vini troppo vecchi a me non piacciono spesso perdono corpo e prendono un sapore leggermente liquoroso che detesto...

[laprosivendola]

questo come dice nel filmato è una cosa che ha poco senso, il vino va bevuto..... tenerlo al buio per poter dire ho una bottiglia di brunello che vale millemila euri e non sapere neanche che sapore ha mi sa di c.....a, poi i vini troppo vecchi a me non piacciono spesso perdono corpo e prendono un sapore leggermente liquoroso che detesto...

CJ sei un animale!!!! Dio santo prova a mettere SENSIBILITA'/ROMANTICISMO modalità ON. Siamo d'accordo che il vino , per quanto ben conservato, più passano gli anni e più perde di sapore, diventa quasi sciacquato (ovviamente ho escluso i casi in cui, non adeguatamente conservato diventa proprio aceto!) Il vino va bevuto, ma a quelli che collezionano bottiglie, di sicuro non manca quello da bere!! E' antiquariato. Collezionismo. Può non piacere, ma va rispettato! E poi io trovo che sia emozionante sapere che hai nella cantina una bottiglia del 1927.... una bottiglia più vecchia di te, che ti ha tramandato tuo padre! I miei conservano la bottiglia dell'anno del loro matrimonio e bottiglie dell'anno della mia nascita e conosco altra gente che per il diciottesimo del figlio è andata in cantina tutta emozionante e commossa a prendere la bottiglia conservata dall'anno di nascita di quest'utlimo... certo c'è rimasta male perché era aceto, ma il figlio deve aver provato una grande soddisfazione nell'avere un padre pronto a "sacrificare"una bottiglia così preziosa per la sua festa!! Dimmi che sono stata convincente!!

[CousinJerry]

Ricordati che parli con uno che guida una vespa old style, il romanticismo e la passione per le cose vecchie c'è, ma il vino è deperibile e se devo spendere 500€ per una bottiglia di vino ma lasciarla a fare la muffa perchè tra 50 anni varrà 700 o 1000€ preferisco godermela, visto che poi magari per una strana congiuntura astrale sicuramente il tipo di vino scelto non varrà più niente perchè i gusti della gente sono cambiati.
per quanto riguarda il romanticismo della bottiglia del figlio.... prova a pensare al trauma che un 18enne può avere quando gli dicono: " sai.... questa l'abbiamo comprata quando sei nato.... e la vogliamo aprire per il tuo 18esimo...." il/la ragazzo/a si inorgoglirà sicuramente per poi cadere nella depressione più totale quando andando a berlo scoprirà che non è che un liquido rosa stinto con un sapore di marsala o peggio di fogna.... nel caso del ragazzo non credo che sarebbe un trauma grave ma dopo qualche smorfia si riprenderebbe la festa... nel caso di una ragazza scatterebbe la molla nel cervello e comincerebbero le lacrime e le paranoie  ".... è andato anche a male il mio vino..sigh... capisci....sigh.... il mio vino... quella bottiglia racchiudeva tutte le speranze dei miei genitori......" no grazie non voglio sconvolgere l'esistenza dei miei figli......

[laprosivendola]

Ricordati che parli con uno che guida una vespa old style, il romanticismo e la passione per le cose vecchie c'è, ma il vino è deperibile e se devo spendere 500€ per una bottiglia di vino ma lasciarla a fare la muffa perchè tra 50 anni varrà 700 o 1000€ preferisco godermela, visto che poi magari per una strana congiuntura astrale sicuramente il tipo di vino scelto non varrà più niente perchè i gusti della gente sono cambiati.
per quanto riguarda il romanticismo della bottiglia del figlio.... prova a pensare al trauma che un 18enne può avere quando gli dicono: " sai.... questa l'abbiamo comprata quando sei nato.... e la vogliamo aprire per il tuo 18esimo...." il/la ragazzo/a si inorgoglirà sicuramente per poi cadere nella depressione più totale quando andando a berlo scoprirà che non è che un liquido rosa stinto con un sapore di marsala o peggio di fogna.... nel caso del ragazzo non credo che sarebbe un trauma grave ma dopo qualche smorfia si riprenderebbe la festa... nel caso di una ragazza scatterebbe la molla nel cervello e comincerebbero le lacrime e le paranoie  ".... è andato anche a male il mio vino..sigh... capisci....sigh.... il mio vino... quella bottiglia racchiudeva tutte le speranze dei miei genitori......" no grazie non voglio sconvolgere l'esistenza dei miei figli......

ahahahhahahaha ahahahhahahahha ahhahahahahaah ahahahah te sei proprio strullo!!! ahahahhahaah ahahahahah ahahahahahahhaha

[CousinJerry]

no! sono un profondo conoscitore delle menti femminili, questo però non mi serve a molto visto che non ho sufficienti sinapsi per gestire i cambiamenti umorali si nessuna donna... ma stiamo andando OT...

per quello che riguarda il vino da collezione... posso dire Bello! ma che lo sciupino gli altri io da buon gozzovigliatore lo bevo!!!

[laprosivendola]

Delle volte ci prendiamo troppo sul serio sul vino e si viene a creare una dimensione elitaria intorno a questa bevanda, quasi come se non si è esperti intenditori non si sapesse gustarne la bontà...
E c'ha pensato Antonio Albanese a riderci un po' su...
Condivido a pieno!
Il Sommelier (Antonio Albanese) - Il Mosso