Casentinesi.it
In Casentino => Locali e Nightlife => Topic aperto da: carlo33 - 10/01/2012, 14:55:05
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E' un pò di tempo che mi gira in testa l'idea di aprire un microbirrificio, visto che in casentino non ce ne sono (tranne l'Atlantic Oil che è un brewpub), secondo voi potrebbe funzionare? La birra artigianale ha mio modo di vedere sta prendendo campo e poi se fatta bene è molto buona..
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Benvenuto Carlo! :) Io credo che potresti avere molte soddisfazioni, il tutto dipende dalla grandezza dell'attività che intendi sostenere ma, se fai le scelte giuste e trovi i giusti canali, potrebbe essere un successo.
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Vorrei iniziare facendo degustazioni con i nostri prodotti tipici e la birra da me prodotta, è una cosa nuova che in Casentino non c'è.. Il problema è fare la birra buona, ma per quello ci vorrà solo un pò di buona volontà e tante prove di cottura.. Poi se la birra è valida iniziare anche a venderla..
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Bell'idea, non vedo l'ora di sentire la tua birra. Intanto in bocca al lupo ;)
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Vorrei iniziare facendo degustazioni con i nostri prodotti tipici e la birra da me prodotta, è una cosa nuova che in Casentino non c'è.. Il problema è fare la birra buona, ma per quello ci vorrà solo un pò di buona volontà e tante prove di cottura.. Poi se la birra è valida iniziare anche a venderla..
Buona idea, ma una cosa del genere è stata fatta anche per Birbiena e i prodotti dell'Atlantic Oil sono praticamente tutti a Km 0
Magari puoi trovare il modo di differenziarti, magari facendo aperitivi o organizzarli anche per eventi, etc
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Beh... quando si tratta di birra, laprosy é sempre d'accordo... Tuttavia, prendendo sul serio il tuo post, aprire un birrificio non é uno scherzo:
a) ci vogliono le competenze.... quindi hai frequentato corsi su come fare la birra? conosci i vari stili birrai? hai esperienza di homebrewing?
b) hai già in mente il posto adatto per aprire il birrificio?
c) hai una vaga idea dei permessi che ci vogliono per iniziare questa attività?
d) hai valutato la concorrenze, sia estera che italiana?
e) dando per scontato che la parte della produzione sia già impostata e pianificata, sai già i canali distributivi da usare? Sarà una birra artigianale da scaffale della coop o da enoteca come può essere la tana degli orsi?
Detto ciò non voglio demoralizzarti, anzi se apri un birrificio in me, a patto che la birra sia buona, potresti trovare un'ottima cliente!! E poi guarda se riesci a liberarci del monopolio della Kauzen, hai tutta la mia stima!!
In casentino non esiste un birrificio, quello più vicino é il birrificio Pevak....l'Atlantic oil è un brewpub e non la vendono la birra.... siccome la produzione é modesta, la usano solo per ammortizzare i costi e per offrire un 'attrattiva in più come locale, quindi alla fine non vi fareste neanche concorrenza!!
Aggiornami/ci sugli sviluppi della tua idea!
In bocca al lupo!
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certo Prosi che per demolire i sogni della gente sei l'asso...
intanto benvenuto sul forum Carlo, l'idea è bella ed effettivamente è una cosa che in casentino manca, anche se effettivamente come dice laprosi ci sono molte regole da rispettare e soprattutto ci vuole che il prodotto sia di qualità quindi prima di costruire castelli in aria io proverei a produrre homemade piccoli quantitativi e verificarne la qualità, poi come dicono gli americani ci vuole la regola delle 3L (location, location, location) in casentino è fondamentale per avere un buon riscontro, da parte mia ti posso solo consigliare i birramaniaci di Arezzo loro di birra ne sanno a balle e ti potranno aiutare sicuramente su molti aspetti, cerca del Rondo è un mito veramente in ambito di birra!
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Vorrei installare il microbirrificio nel mio agriturismo, per poter dare la birra ai clienti in vacanza e per le degustazioni a chi è interessato.. D'estate un bel boccale di birra con prodotti tipici e dopo la digestione un bel tuffo in piscina.. sognare non costa niente, per ora..
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Beh... quando si tratta di birra, laprosy é sempre d'accordo... Tuttavia, prendendo sul serio il tuo post, aprire un birrificio non é uno scherzo:
a) ci vogliono le competenze.... quindi hai frequentato corsi su come fare la birra? conosci i vari stili birrai? hai esperienza di homebrewing?
b) hai già in mente il posto adatto per aprire il birrificio?
c) hai una vaga idea dei permessi che ci vogliono per iniziare questa attività?
d) hai valutato la concorrenze, sia estera che italiana?
e) dando per scontato che la parte della produzione sia già impostata e pianificata, sai già i canali distributivi da usare? Sarà una birra artigianale da scaffale della coop o da enoteca come può essere la tana degli orsi?
Detto ciò non voglio demoralizzarti, anzi se apri un birrificio in me, a patto che la birra sia buona, potresti trovare un'ottima cliente!! E poi guarda se riesci a liberarci del monopolio della Kauzen, hai tutta la mia stima!!
In casentino non esiste un birrificio, quello più vicino é il birrificio Pevak....l'Atlantic oil è un brewpub e non la vendono la birra.... siccome la produzione é modesta, la usano solo per ammortizzare i costi e per offrire un 'attrattiva in più come locale, quindi alla fine non vi fareste neanche concorrenza!!
Aggiornami/ci sugli sviluppi della tua idea!
In bocca al lupo!
Io qualche settimana fa ci ho preso una bottiglia di birra Natale :)
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beh anch'io un paio di volte mi sono fatta dare da asporto qualche bottiglia di resina... ma alla fine é una pratica eccezionale...non hanno etichette (o per lo meno tempo fa non le avevano!) e non promuovono la vendita della loro birra... :-D Comunque beh era giustissima la precisazione, grande Giga!!
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Hai ragione anche te, se la vuoi te la vendono ma, ufficialmente, non hanno etichette o marchi di vendita :)
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Credo che se fai un posto con piscina e dai delle merende con prodotti tipici e birra buona potrai veramente toglierti e toglierci delle soddisfazioni, soprattutto nel periodo estivo visto che da noi per mangiare una schiacciata o vai alla consuma o a camaldoli (a meno che non si voglia mangiare una pizza al taglio nelle tante pizzerie). L'atlantic Oil è sempre pieno perchè ci sanno fare e prendono gente a qualsiasi ora, in più è l'unico locale che si differenzia dagli altri producendo birra, e i suoi clienti vanno li per quello, non per il mangiare che a mio modo di vedere è nella media.
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Credo che se fai un posto con piscina e dai delle merende con prodotti tipici e birra buona potrai veramente toglierti e toglierci delle soddisfazioni, soprattutto nel periodo estivo visto che da noi per mangiare una schiacciata o vai alla consuma o a camaldoli (a meno che non si voglia mangiare una pizza al taglio nelle tante pizzerie). L'atlantic Oil è sempre pieno perchè ci sanno fare e prendono gente a qualsiasi ora, in più è l'unico locale che si differenzia dagli altri producendo birra, e i suoi clienti vanno li per quello, non per il mangiare che a mio modo di vedere è nella media.
Oltre alla birra c'é la sicurezza che quello che mangi non é congelato, non é OGM, non viene da chissà quale parte del mondo... ma dai dintorni...cibo a km zero, anche se poi qualche km comunque lo fa per arrivare nella cucina dell'Atlantic Oil! E questa "artigianalità" del tutto fa sì che il mangiare sia sopra la media!!
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Credo che se fai un posto con piscina e dai delle merende con prodotti tipici e birra buona potrai veramente toglierti e toglierci delle soddisfazioni, soprattutto nel periodo estivo visto che da noi per mangiare una schiacciata o vai alla consuma o a camaldoli (a meno che non si voglia mangiare una pizza al taglio nelle tante pizzerie). L'atlantic Oil è sempre pieno perchè ci sanno fare e prendono gente a qualsiasi ora, in più è l'unico locale che si differenzia dagli altri producendo birra, e i suoi clienti vanno li per quello, non per il mangiare che a mio modo di vedere è nella media.
Oltre alla birra c'é la sicurezza che quello che mangi non é congelato, non é OGM, non viene da chissà quale parte del mondo... ma dai dintorni...cibo a km zero, anche se poi qualche km comunque lo fa per arrivare nella cucina dell'Atlantic Oil! E questa "artigianalità" del tutto fa sì che il mangiare sia sopra la media!!
e poi le cameriere... :look:
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ecco...la prossima vv ti obblighero' a lasciare la mancia Tabris! :-D
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ecco...la prossima vv ti obblighero' a lasciare la mancia Tabris! :-D
L'ho già detto, offo la mia presenza, mi stupisco ogni volta che mi facciano pagare. Ingrati.
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LEGGETE UN PO COSA SUCCEDE NEL MONDO DELLE BIRRE!!!!
http://www.ilfattoquotidiano.it/2012/01/26/birra-artigianale-esiste-legge/186604/ (http://www.ilfattoquotidiano.it/2012/01/26/birra-artigianale-esiste-legge/186604/)
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Bellissimo articolo... E secondo i miei studi, la birra sta spopolando nel rito dell'happy hour, togliendo fette di mercato al vino.... Homer Simpson docet!
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Ci vorrebbe una birroteca in Casentino..
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Ci vorrebbe una birroteca in Casentino..
birrotecaaaaaaaa! :metal:
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Ci vorrebbe una birroteca in Casentino..
birrotecaaaaaaaa! :metal:
birroteca forever!!!!!! :birra: :hail:
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Curiosando in un blog sul mondo della birra ho letto che per aprire un (micro)birrificio(produzione annua di 600/800 hl) ci vogliono minimo 150.000 eurini(meglio 200.000)di capitale di investimento,e che chi lo fa,spesso come secondo lavoro data l instabilità sul mercato di questo prodotto in questi tempi di crisi avanzata(la birra artigianale si puo definire un lusso,quindi un bene non irrinunciabile).
Questo non vuol dire però che se uno ,armato di passione e spirito di sacrificio,non ce la faccia a portare al successo una idea improntata sulla produzione di questa sempre amata bevanda;alla fine se una cosa è fatta bene e piace alla gente ,avrà anche successo no?
E poi visto che in casentino il vino bono non ci viene,sara meglio trovare una alternativa,io magari inizio a mettere già su qualche filare di luppolo :D
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Non è facile, anche perchè la birra artigianale a dei costi oltre che d'impianto anche di materie prime perchè per fare un buon prodotto devi avere delle ottime materie prime.. Mi sono informato anche io ma prima di buttarsi in determinate spese bisogna avere un minimo di esperienza. Ciò non toglie che il movimento della birra artigianale si sta allargando a macchia d'olio, basta vedere le innumerevoli quantità di microbirrifici che nascono anche in toscana e il successo che ha la fiera di Rimini sulla birra (dal 25 Febbraio al 28 Febbraio 2012, io ci andrò). C'è da dire anche che i sapori della birra artigianale sono particolari, diversi sicuramente dalle birre industriali. Per questo ci vuole un pò di cultura che oggi in casentino secondo me ancora non c'è, ma sono sicuro che ci arriveremo, vedi il successo dell'Atlantic Oil..
Ieri sera c'era il proprietario del birrificio L'Olmaia al Tirabusciò a Bibbiena e la cena era concentrata sulla birra in cucina, con se aveva 3 birre: La 9, La 5 e la birra di Natale, tutte e 3 buone ma con sapori particolari che a me piacevano ma che ad altri risultavano essere troppo amare e molto particolari, chiaramente i gusti son gusti, ma il bello di questo prodotto è che ha dei sapori che in altre birre non trovi e spesso ogni cotta da una birra diversa ogni volta, proprio perchè non è standardizzata.
Comunque io sono per la Birra Artiginale, anche se costano un pò di più, e sicuramente sono un diversivo dal solito bicchiere di vino..
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Curiosando in un blog sul mondo della birra ho letto che per aprire un (micro)birrificio(produzione annua di 600/800 hl) ci vogliono minimo 150.000 eurini(meglio 200.000)di capitale di investimento,e che chi lo fa,spesso come secondo lavoro data l instabilità sul mercato di questo prodotto in questi tempi di crisi avanzata(la birra artigianale si puo definire un lusso,quindi un bene non irrinunciabile).
Questo non vuol dire però che se uno ,armato di passione e spirito di sacrificio,non ce la faccia a portare al successo una idea improntata sulla produzione di questa sempre amata bevanda;alla fine se una cosa è fatta bene e piace alla gente ,avrà anche successo no?
E poi visto che in casentino il vino bono non ci viene,sara meglio trovare una alternativa,io magari inizio a mettere già su qualche filare di luppolo :D
Quelle cifre se hai un locale tuo, altrimenti devi pagarci l'affitto e fare questo investimento come secondo lavoro mi sembra una cavolata. Anche perchè per vendere 800 hl di birra devi essere organizzato ed avere una buona rete di vendita, perchè il mercato è in espansione e di produttori ce ne sono sempre di più, quindi ci devi dedicare molto tempo. In più c'è la fase di produzione: cotta, inbottigliamento, etichettature, pulizia.. etc...
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Io faccio i panini e te la birra... ASD :birra: ASD :birra:
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Interessante la fiera della birra,lo avevo letto tempo fa sul web,ma quella di rimini è solo della birra,oppure è una fiera sulla ristorazione in generale come mi sembrava che fosse?a milano ce ne dovrebbe essere una incentrata solo sulla birra,100% con il meglio del meglio italiano e non,ci devo guardare che è un po di tempo fa che l avevo sentita
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Per le materie prime,se hai della superficie agricola coltivabile...orzo da una parte e luppolo da quell altra...
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Per le materie prime,se hai della superficie agricola coltivabile...orzo da una parte e luppolo da quell altra...
Si, e l'orzo chi te lo malta? Ci sono 2 malterie in Italia e poi i migliori malti sono all'estero, vedi Germania..
La fiera di Rimini è divisa in stand tra cui il Beverage che è solo esclusivamente impostata per i Microbirrifici, Brewpub..
Poi ci sono altri padiglioni per i cibi, per la refrigerazione, per i vini.. Dev'esser bella davvero..
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beh,non sono un gran esperto di produzione della birra come si vede,io parto(erroneamente )sempre dal presupposto che si puo autoprodurre tutto(o quasi),almeno il luppolo ci viene qui in italia?mi sembrava di si meglio al centro-nord che al sud.
Comunque il tema della birra autoprodotta mi appassiona molto,pensavo di partecipare a qualche corso per imparare le tecniiche,magari anche direttamente in Germania,vediamo un po se si trova qualcosa sul web...
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Se vi interessano gli eventi a base di birra, vi segnalo "Il villaggio della birra" presso il TNT pub di Buonconento (Siena). Lo fanno ogni anno e oltre alle degustazioni (tipo quelle al Birbiena) ci sono laboratori di abbinamento al cibo e dedicati all'homebrewing. Molto bellina come manifestazione!
Poi per l'idea birroteca, vi riporto l'esempio di un'idea realizzata da alcuni ragazzi di Montevarchi che sta ottenendo un sacco di successo. Hanno aperto a settembre 2011, non lontano dal centro, una birroteca. Hanno un'ampia scelta di birre straniere che non si trovano affatto sugli scaffali dei supermerati e anche qualche etichetta italiana (ma per lo più trattano birre belghe) La genialità sta nel fatto che non ti scegli la birra dal menu... te la scegli dallo scaffale...e oltretutto puoi anche prendere birra da asporto. Sono aperti tutti i giorni a partire dalle 17 e la domenica dalle 15 in poi... insomma un beer shop che si trasforma all'ora di cena in ristorante e nel dopo cena in vero e proprio pub...Da noi qst non c'è!
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Very well,your information is gold for me!,thank you very much!
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magari ci fosse anche corso +/- serio qui nelle vicinanze,vorro andarci a buonconvento,anche se magari in crucconia ti verrebbe insegnata l arte sublime antica di molti secoli,cmq tanto per un hobbista agli inizi puo andare bene tutto
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Se vi interessano gli eventi a base di birra, vi segnalo "Il villaggio della birra" presso il TNT pub di Buonconento (Siena). Lo fanno ogni anno e oltre alle degustazioni (tipo quelle al Birbiena) ci sono laboratori di abbinamento al cibo e dedicati all'homebrewing. Molto bellina come manifestazione!
Poi per l'idea birroteca, vi riporto l'esempio di un'idea realizzata da alcuni ragazzi di Montevarchi che sta ottenendo un sacco di successo. Hanno aperto a settembre 2011, non lontano dal centro, una birroteca. Hanno un'ampia scelta di birre straniere che non si trovano affatto sugli scaffali dei supermerati e anche qualche etichetta italiana (ma per lo più trattano birre belghe) La genialità sta nel fatto che non ti scegli la birra dal menu... te la scegli dallo scaffale...e oltretutto puoi anche prendere birra da asporto. Sono aperti tutti i giorni a partire dalle 17 e la domenica dalle 15 in poi... insomma un beer shop che si trasforma all'ora di cena in ristorante e nel dopo cena in vero e proprio pub...Da noi qst non c'è!
come idea è veramente spettacolare!! specie x il fatto che te la puoi scegliere dallo scaffale!!!
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X Giovanni 81:
Io mi ero iscritta ad un corso che facevano ad Arezzo i proprietari di O'Scugnizzo. Si teneva di luned dalle 20 alle 23, o meglio, si sarebbe dovuto tenere a quell'ora...peccato che mancavano gli iscritti e non é mai partito :-D
X Demy:
guarda...da andare in tilt con tutta la scelta che hanno!! Mi perdo ogni vv nel mare infinito delle posssibilità!! :-D
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peccato!va beh.. al limite mi prendo le nozioni base qui sul web,e poi a forza di primi tentativi falliti ce la farò anche da me
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X Demy:
guarda...da andare in tilt con tutta la scelta che hanno!! Mi perdo ogni vv nel mare infinito delle posssibilità!! :-D
vorrei ben vedere! andrei in tilt anche io!!
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X Demy:
guarda...da andare in tilt con tutta la scelta che hanno!! Mi perdo ogni vv nel mare infinito delle posssibilità!! :-D
vorrei ben vedere! andrei in tilt anche io!!
Della serie: mi guardo tutte le birre sullo scaffale, poi chiedo una chiara alla spina...:-D Scherzo eh!!
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X Demy:
guarda...da andare in tilt con tutta la scelta che hanno!! Mi perdo ogni vv nel mare infinito delle posssibilità!! :-D
vorrei ben vedere! andrei in tilt anche io!!
Della serie: mi guardo tutte le birre sullo scaffale, poi chiedo una chiara alla spina...:-D Scherzo eh!!
vorrei ben vedere avessi detto sul serio!!! io cmq appena provate tutte ripartirei da capo (sempre ammesso che magari nn le cambino spesso)
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stacanovista il Demy!
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Scusate, ma che aspettiamo per andarci a fare una cena? :)
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stacanovista il Demy!
modestamente!!!
Scusate, ma che aspettiamo per andarci a fare una cena? :)
ne stiamo parlando!!!