se non consideriamo il rigatino alla griglia e i rocchi... qualche colpo in canna ce l'ho.. la mia fidanzata l'ho presa per la gola.. (nel senso figurato del termine)

bene, finalmente si parla di cucina!
per me cucinare oltre che un piacere è anche una necessità(abito e lavoro in campagna,e in piu la vita da single,quindi chi cucina se non io?)
Quindi colazione -pranzo-cena ci devo pensarci io a  tutto .
A dire la verità sono anche abbastanza pigro,e amo la comodità:perciò quando faccio la spesa alla fine almeno il 70% va a finire nel congelatore(pizza ,sofficini,e altre cose che è meglio non dire  )tutti cibi sani a genuini
Non ce niente di piu bello e buono,quando torni a casa stracco dal lavoro,di un piatto pronto in 5 min.
Comunque ideologicamente parlando,il mio cibo preferito è quello fatto con prodotti genuini e di provenienza locale(e dal congelatore alla mia cucina è veramente una filiera molto corta).
Ecco penso che anche il mio post possa dare un contributo (anche se qualcuno lo troverà "agghiacciante",ma il mio congelatore lo prenderà come un complimento )per la lotta finalizzatta alla creazione di una sezione dedicata ai cibi surg... ehm.. alla buona cucina.
Intanto vi potrei proporre una ricetta con i sofficini, che ne dite?

bene, finalmente si parla di cucina!
per me cucinare oltre che un piacere è anche una necessità(abito e lavoro in campagna,e in piu la vita da single,quindi chi cucina se non io?)
Quindi colazione -pranzo-cena ci devo pensarci io a  tutto .
A dire la verità sono anche abbastanza pigro,e amo la comodità:perciò quando faccio la spesa alla fine almeno il 70% va a finire nel congelatore(pizza ,sofficini,e altre cose che è meglio non dire  )tutti cibi sani a genuini
Non ce niente di piu bello e buono,quando torni a casa stracco dal lavoro,di un piatto pronto in 5 min.
Comunque ideologicamente parlando,il mio cibo preferito è quello fatto con prodotti genuini e di provenienza locale(e dal congelatore alla mia cucina è veramente una filiera molto corta).
Ecco penso che anche il mio post possa dare un contributo (anche se qualcuno lo troverà "agghiacciante",ma il mio congelatore lo prenderà come un complimento )per la lotta finalizzatta alla creazione di una sezione dedicata ai cibi surg... ehm.. alla buona cucina.
Intanto vi potrei proporre una ricetta con i sofficini, che ne dite?

Mi hai deluso.
E' come se Licia Colò andasse in giro con una pelliccia di volpe!! Ti eri presentato come un appassionato di natura, lavori manuali, con questa passione per la vita campestre, immerso in quest'aura bucolica e poi... così dal nulla ci confessi che il tuo congelatore é pieno di schifezze!!
The dark side of Giovanni81!! :-D

Sarebbe bello un topic sui surgelati, anche perché in materia vanto una profonda conoscenza e con loro ho un rapporto che sembra una relazione d'amore tormentata... so che sono i cibi sbagliati, che mi faranno del male, tutte le volte che dico basta finisco per avere una ricaduta... con loro é tutto così semplice e poi sono così a portata di mano!! :-D

Però guarda i sofficini e i bastoncini nella scala dell'autolesionismo sono quasi sulla vetta... non farti del male così!! :-D

Tra le cose,che mi piace cucinare ci sono: Tagliatelle all uovo fatte a mano,con il ragu
                                                                  Arrosti di pollo coniglio etc,con patate ,tutto nel forno a legna
                                                                  La pizza naturalmente
                                                                  Stinchi di maiale con la birra (alla bavarese)
                                                                 Chili con carne
                                                                 Kebab.
Poi alla fine mi piace fare tutto :crostini vari paste,risotti,etc..,mi piace mangiare bene insomma anche se qualche voltacapita che in una giornata non mangio altro che una manciata di noci una mela a colazione e una fetta di pane integrale senza nulla a pranzo e a cena.
Ma bando alle ciancie e passiamo ai fatti:ecco una ricetta per fare in casa i sofficini,che se fatti con ingredienti genuini possono essere piu salutari  di qualsiasi prodotto della vostra rosticceria preferita.

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                                                      SOFFICINI FATTI IN CASA

 INGREDIENTI:
- 1 tazza di farima
- 1 tazza di latte
- una noce di burro
- sale
- un uovo
-pane grattugiato
-farina bianca
-per la farcitura ingredienti a piacere(pomodoro,mozzarella,funghi prosciutto cotto,uccellini,fegatelli,insomma quallo che ve pare)

Bollire il latte con il burro e un pizzico di sale,giunta la bollitura togliere un attimo dalla fiamma,e aggiungere a poco a poco la tazza di farina,rimettere sulla fiamma continuando a mescolare finchè non tenderà ad attacarsi sul fondo,quindi togliere dalla fiamma di nuovo e stendere il tutto su di un tagliere dove avrete preparato un letto di farina,per non fare attaccare,impastate con la farina facendo attenzione a non sco0ttarsi(ci si puo aiutare con un mestolo).Quando il composto sarà omogeneo mettere a raffreddare su un panno umido a temperatura ambiente.
poi dividere il composto in 5 o 6 parti uguali e stendere a formare dei cerchi  di qualche mm di spessore,farcire a piacere,e chiudere a mo di  calzone.
In un piatto sbattete l uovo aggiungendo un pizzico di sale,e in un altro mettete il pangrattato con un po di farina.
procedete all impanatura e cucinate i sofficini in padella  oppure al forno.Buon appetito!

infatti la ricetta non l ho invrntata io(avrà sicuramente piu anni di me),l avevo  vista su un blog di cucina di una collega.
le verdure penso non sia cosi male congelarle:fagiolini piselli pomodori si  mantengono bene ,e non perdono il sapore.
Il pane non lo capisco troppo nemmeno io.
La pizza:perche no ,la faccio una volta e invece di una ne faccio 10 ,quando mi sono messo con le mani nell impasto e ho sporcato mezza cucina,tanto vale farne di piu.
Alla fine quando cucino non lo faccio bastare solo per me stesso,ma cerco sempre di creare una abbondanza,mi piace avere  qualcosa di fatto in casa da portare agli amici,e quando non ho niente di pronto mi metto direttamente a cucinare,  delle volte mi ritrovo a cucinare un menu completo per una ventina di persone.

nn avevo capito!!! credevo che facessi la pizza x intero (in effetti mi sembrava strano)!! fai solo l'impasto allora!!?

L'impasto non si può congelare morirebbero i lieviti se congeli la pizza già stesa e condita il rischio è che non sia molto digeribile, molti infatti la congelano a mezza cottura, mi auguro che tutto quello che fai sia ben sigillato, io odio i sapori e gli odori che prendono i surgelati se non confezionati a modo...
andrebbe aperto un post apposito ma c'è una regola fondamentale per congelare le cose, prima ci vuole l'abbattimento rapido della temperatura se no il rischio è la formazione di batteri e alcuni di questi non soffrono il congelamento......

Ci metto la pizza a mezza cottura nel congelatore(per la digeribilità come dice CJ),a proposito voi la fate mai la pizza in casa?quanto la fate lievitare?che farina usate?
Certo per l abbattimento rapido ci vorrebbe un surgelatore(che sarebbe il massimo) ma costano un occhio e consumano parecchio,ma la qualità e la durata dei cibi sono migliori.
Un altro metodo potrebbe essere quello di fare le pizze a forma di boomerang,e lanciarle verso il polo nord e al ritorno farle volare nel forno gia caldo

Io faccio la pizza in casa e per lievito uso metà panetto di lievito di birra (l'altra metà me la mangio a crudo ))
Un giorno, comunque, vorrei provare a fare la pasta madre...
Ad ogni modo metto acqua tiepida e lievito, un filo d'olio e farina (a volte solo 00, a volte anche Manitoba), il sale solo quando me ne ricordo
Faccio lievitare in una palletta chiusa nella ciotola per qualche ora, poi la rimpasto e la faccio rilievitare stesa.
Forno a 200 per 15 minuti circa e buon appetito!

Tra le altre cose, per me la pizza più buona è la margherita con la bufala! Ne mangerei a quintali!


Per quanto riguarda il pane congelato, io lo faccio!
A volte compro un kg di pane e ne surgelo mezzo, poi entro una settimana lo scongelo e lo mangio.
Il vantaggio è che rimane croccante, non come appena fatto, certo...
lo svantaggio è che a volte si sbriciola...